top of page
Gıda Güvenliği, HACCP Kritik Kontrol Noktaları (KKN) Eğitimi
Image | Süre | Sunan | Zorluk | Sınav Giriş Sayısı | Belge İçin Başarı Notu |
|---|---|---|---|---|---|
64 dk. | ISIS Türkiye | Kolay | Sınırsız | 100 |
Eğitim sonunda, sınav sonuç yönergelerini takip ediniz. Yönergeleri takip ederek gerekli kayıt işlemlerini yapmadığınız takdirde, eğitim katılım sertifikası alamayacağınız gibi, eğitim raporlamalarında eğitime katılımınız görülmeyecektir!!!
Konaklama ve yeme/içme tesislerinde, Gıda Güvenliği, HACCP ve Kritik Kontrol Noktaları hakkında, personelin alması zorunlu eğitimdir. Bu eğitimde aşağıdaki konular hakkında bilgi sahibi olacaksınız:
• Mal kabul
• STT ve TTET
• FIFO ve FEFO prensipleri
• Depolama
• Soğuk depolama
• Çözdürme
• Meyve sebze dezenfeksiyonu
• Çapraz bulaşma ve önleme yolları
• Kesme plastikleri ve bıçak renk kodları
• Pişirme
• Kızartma
• Soğutma
• Tekrar ısıtma
• Sıcak/soğuk servis ve muhafaza
• Özel ürün gruplarının kullanımı
• Temizlik ve dezenfeksiyon
• Bez ve sünger ayrımı, kirli bez ve süngerler
• Bulaşık makinası yıkama sıcaklıkları
• Şahit numune alımı
• Gıda üretiminde kullanılan su ve buz
• Gıda termometreleri ve doğrulanması
• Mutfaklarda atık yönetimi
bottom of page